～材料～２人分
蕎麦 ２００g
鶏肉 ２分の１枚（３３０ｇ）
長ネギ ２分の１本（細めなら１本）
椎茸 ４つほど
酒 １５０ml
三つ葉 お好みで
■おつゆ■
出汁 ７００ml
醤油 大さじ４
みりん 大さじ４
砂糖 大さじ１
——レシピ——
1.■おつゆ■の準備！
大きめのボウルに■おつゆ■を入れ、軽く混ぜ合わせる
2.素材の準備！
椎茸⇒キッチンペーパーで汚れを拭き取り石づきを切り落としてかさと軸に切り分けて食べやすい大きさにカット
長ネギ⇒5ミリ幅くらいに斜め切り
鶏肉⇒半分にカット。
キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、血合いや軟骨などを取り除く。
筋があるところを中心に全体を包丁の先で刺す。
一口サイズにカットし、塩を両面に振りかける。
3. 調理！
熱していない深型のフライパンに鶏肉の皮を広げながら、油をひかず皮目を下にして並べ中火にかける。
フライパンが温まったら空いているスペースに椎茸と長ネギを入れる。
焼き色が付いたら鶏肉を裏返し、酒を加えて沸騰させる。
最初のアクを取り除き、弱火にする。
蓋をして5分火にかける。そこへ(１)のつゆを入れ中火で沸騰させたら火を止める。
4.乾麺を茹でる！
乾麺を表示時間より1分短く茹で、ザルに上げて流水にさらす。
3〜4回ほどよく洗い、水気を充分に切る。
5.完成！
(３)のつゆを強火で沸騰させ、そばを入れて温めたら完成！！！！
最後に三つ葉をトッピングしても美味しく召し上がれます♪
