〜材料〜
玉ねぎ ４分の１（４０g）
豚バラ肉 ８０g
蕎麦 １人前
■蕎麦つゆ■
◎みりん 大さじ１.５
◎白だし 大さじ２分の１
◎醤油 小さじ１
◎鶏ガラスープの素 小さじ２分の１
水 ２００ml
酢 大さじ２分の１
塩 １つまみ
酒 大さじ１
みりん 大さじ２分の１
砂糖 小さじ１
塩 １つまみ
醤油 大さじ２分の１
——レシピ——
準備. 鍋に蕎麦を茹でるためのお湯をたっぷり
沸かしておく。
1. 蕎麦つゆ作りと調味料の準備！
耐熱の器に◎を入れて混ぜ、レンジで30秒
加熱する。別のボウルに水、酢、塩を入れ、
加熱した調味料も入れて混ぜ合わせる。
2. 材料の準備！
小さめのフライパンに酒、みりんを入れて
おく。玉ねぎの根本を斜めに取り除き、薄く
スライスしてフライパンに入れる。ザルと
ボウルを用意し、バラ肉は冷蔵庫から出して
常温に戻しておく。
3. 蕎麦を茹でる！
沸騰したお湯に蕎麦を入れたら軽くほぐし、
蕎麦が踊る火加減で茹でる。指定の時間茹で
たらトングなどで手早くザルに取り出す。
蕎麦を冷水でサッと冷やし、拝み洗いする。
ボウルに氷水を用意し、蕎麦を入れてしっかり
冷やす。麺が冷えたらしっかり水を切り、冷蔵
庫で冷やしておく。
4. 具材の調理！
麺を茹でたお湯を再度火にかける。沸騰して
いないお湯に、豚肉を広げながら入れ、軽く
火を入れる。茹でた豚肉は、玉ねぎを入れた
フライパンに引き上げる。肉が大きい場合は
ハサミで一口サイズにカットする。砂糖と塩
を加えて、弱めの中火で煮含める。水分がな
くなり、玉ねぎが柔らかくなったら、醤油を
加えてさらに煮含める。
お皿に蕎麦と蕎麦つゆ、具材を盛り付けて彩り
に小ネギを散らしたら完成！
