～材料～
高野豆腐･･･３枚
舞茸･･･１パック
絹さや･･･お好みで
■煮汁■
出汁･･･４００ml
(水400ml+ほんだし小さじ１で代用可)
砂糖･･･大さじ１
みりん･･･大さじ２
薄口醤油･･･大さじ１.５
——レシピ——
①高野豆腐⇒ボウルに入れ10分ほど水で
戻す。(中心を触って硬い芯がなければOK)
水の中で押し洗いして水気をしっかり切り、
小さめの一口サイズにカット
絹さや⇒ ヘタを直線に近い方の筋側に
折り、そのままゆっくり引っ張り先端まで
筋を取る。180度回転させ反対側も同様に
筋を持ちゆっくりと下に引っ張り筋を取る
舞茸⇒食べやすい一口サイズに手でほぐす
②火の着いていないフライパンに■煮汁■を
入れてしっかり混ぜる。舞茸と高野豆腐を
重ならないよう入れ、煮汁が沸騰するまで
温める。沸騰したら真ん中に穴をあけた
キッチンペーパーで落し蓋をして、弱火と
とろ火の間くらいの火加減で15分煮る
③15分経ったらキッチンペーパーを取り、
絹さやを全体に散らして火を止める。蓋を
して1分蒸らしたら完成！！！！
