〜材料（２人分）〜
ワンタンの皮（３０枚）
えのき《細かくカット》 １パック
豚ひき肉 １５０g
塩 ３つまみ
◎酒 大さじ１
◎味覇 小さじ１
おろし生姜 ８gほど
パクチー お好み
（三つ葉やカイワレでもOK）
■タレ■
ごま油 大さじ１
豆板醤 大さじ２分の１
豆豉醤 大さじ２分の１
酢 大さじ３
砂糖 大さじ２分の１
醤油 大さじ１
——レシピ——
1. ◎の調味料を10秒チンして混ぜる
2. ボウルにひき肉と塩3つまみを入れ
粘り気が出るまでよく捏ねる。そこに
おろし生姜，(１)の調味料，えのきを
入れて全体がしっかり混ぜ合わさるよう
にさらに捏ねる
3. ワンタンの皮に(２)肉だねをのせ、
縁に水をつけて閉じる
4. ■タレ■のごま油,豆板醤,豆鼓醤を
小さめのフライパンに入れ弱火にかけ
香りがするまで炒める。■タレ■の
酒,砂糖,醤油を加え沸騰させる
5. たっぷりの沸騰したお湯でワンタン
を2分半茹でる
6. しっかり水気を切ったワンタンを皿に
盛り(４)のタレ、お好みでパクチーや
三つ葉をそえたら完成！！
