目次
揚げ焼きなのにサクッとジューシーで旨すぎる…！フライパンで手軽に作れる『ささみカツ』
⏬材料（２人前）⏬
ささみ ４〜５本
塩 少々
油 適量
■バッター液■
マヨネーズ 大さじ１
水 大さじ４
小麦粉 大さじ４（３６gほど）
小麦粉 たっぷり（大さじ４ほど）
パン粉 たっぷり
■ソース■
ウスターソース 大さじ３
ケチャップ 大さじ１
みりん 大さじ１.５
醤油 小さじ１
わさび お好みで
——レシピ——
1.■バッター液■・下粉・パン粉の準備！
ボウルに■バッター液■を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。
ポリ袋に小麦粉をたっぷり入れて下粉を準備しておく。
深めのバットにパン粉をたっぷり入れて準備をしておく。
2.■ソース■の準備！
ボウルに■ソース■を入れ、しっかり混ぜる。
3.ささみの下処理！
ささみの白い筋を包丁で取り除き、分厚い部分に切り込みを入れる。
両面に下味の少々の塩を振る。
まな板のささみにラップを被せてビン底などで叩いて平たくする。
叩いたささみを(１)の下粉のポリ袋に入れて振り、全体にまぶす。
4.ささみにバッター液とパン粉をつける！
フライパン全面に行き渡るように油を引く。
下粉、バッター液、パン粉を順番に並べて揚げ焼き前の準備。
ささみについた余分な下粉をしっかり落としてからバッター液に入れる。
バッター液が全体についたら1枚ずつパン粉の中に入れる。
パン粉をたっぷりとまぶし、しっかりと押さえてパン粉をつける。
余分なパン粉を落として、油を引いたフライパンに並べる。
5.揚げ焼き！
(４)のフライパンを弱中火で温める。
表面がきつね色になるまで揚げ焼きする。
両面がきつね色に焼けたら、油をしっかり切りながらバットに取り出す。
ご飯を器に盛り、刻みのりを散らし、キャベツの千切りをたっぷり乗せる。
揚げたささみを(２)のソースに絡める。
タレをしっかり切ってからご飯の上に乗せる。
お好みでわさびを添えて完成♪
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