目から鱗の包み方で餃子が旨すぎる…！市販の餃子には戻れなくなる『餃子２０２４』
〜材料〜（約２０個分）
キャベツ ２６０g
（春キャベツの場合：２８０gほど）
●塩 １つまみ
●砂糖 ２つまみ
長ネギ ２分の１本（６０gほど）
豚ひき肉 １００g
餃子の皮 ２０枚
■調味料■
ニンニク １かけ（８gほど）
生姜 ８gほど
醤油 大さじ１
酒 大さじ２
鶏ガラスープの素(減塩） 小さじ２
（減塩タイプではない場合：小さじ１）
片栗粉 大さじ１
コショウ お好みで
■羽つき餃子用の小麦粉水■
水 １００ml
小麦粉 小さじ２
（水に小麦粉をよく溶かしておく）
——レシピ——
1.キャベツの下処理！
キャベツの芯を取り除き、キャベツを260gに調整します（春キャベツの場合は280gに調整）。
キャベツは細かくみじん切りにする。
●をキャベツに揉み込んで、5〜10分置いておく。
2.長ネギとニンニクと生姜の準備
長ネギを細かくみじん切りにする。
ニンニクの根本を切り落とし、縦半分にカットして皮を剥く。大きい芽があれば取り除く。
生姜も同様に準備する。
3.具材を混ぜる！
ボウルに豚ひき肉を入れ、ニンニク、生姜をすりおろして入れる。
そのほかの■調味料■を加えてよく混ぜ合わせ、しっかり捏ねていく。
(１)のキャベツの水気をしっかり切ってからボウルに加えていく。
お好みでコショウを入れて、キャベツをお肉をしっかり混ぜ合わせる。
(２)の長ネギを加えて、さっくりと合わせる程度に混ぜる。
4.餃子の形成！
ボウルに水を入れておく。フライパンに油を引いておく。
餃子の皮に具材を適量乗せ、皮の端を水で湿らせて半月形に閉じる。
閉じた部分を指5本で持ってギュッと形成する。
5.餃子の調理！
■羽つき餃子用の小麦粉水■を用意しておく。
(４)で用意したフライパンに餃子を並べて中弱火で温める。
底面に焼き色がついたら、■羽つき餃子用の小麦粉水■をなるべく餃子にかからないように鍋肌にかけ、蓋をして4分蒸し焼きにして、4分経ったら油を全体にかけて、再度蓋をして1分焼く。
1分経ったら蓋を開けて、カリカリになるまでしっかり水分を飛ばす。
火を止めて、熱々の餃子を皿に盛り付け、お好みでラー油や酢醤油を添えて召し上がれ♪
⚠️冷凍餃子の場合の注意点⚠️
■羽つき餃子用の小麦粉水■はお湯で作る。
お湯の量は冷凍餃子が半分浸かるくらいに調整する。
小麦粉の量は同様の小さじ2のまま、水分量のみ調節すること。
コメント