〜材料〜
秋鮭 ２切れ（２００g）
（砂糖と塩 小さじ１ずつ）
キャベツ ２分の１玉
（塩 ひとつまみ）
えのき １パック
（塩 ひとつまみ）
■タレ■
味噌 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
——レシピ——
1. 鮭の下処理！
バットに鮭を皮目を上にして並べる。小さい
器で砂糖と塩をサッと合わせる。鮭の両面に
砂糖と塩を馴染ませたら、冷蔵庫で10分置く。
10分後、鮭の表面の水分を水でさっと洗い、
ペーパーで拭き取る。皮もしっかり洗う。
2. キャベツとえのきのカット！
キャベツ→芯の部分を取り除いて少し大きめ
の一口サイズにカット。水で洗い、しっかり
水分を切る。えのき→根元を切り落とし一口
サイズに手でほぐす。
3. タレ作り！
■タレ■をすべて混ぜ合わせる。
4. 食材を焼く！
鮭→フライパンに多めの油を引き、皮目を下に
して並べたら弱めの中火で温める。押さえつけ
ながら焼き、焼けたらフライパンから取り出す。
えのき→綺麗にしたフライパンを弱めの中火に
して油を引く。油が温まったらえのきを入れ、
塩を加える。サッと炒めて、火が入ったら取り
出す。キャベツ→フライパンを弱めの中火にし
て油を引く。キャベツを入れ、塩を加えたら
混ぜるように炒める。キャベツがしんなりした
ら、火を止める。
5. 蒸し焼きにする！
えのきと鮭をフライパンに戻したら(３)の味噌
ダレを全体にかける。弱火にして底がフツフツ
と温まるのを確認したら、蓋をして5分間蒸し
焼きにして完成！
仕上げにバターをのせるのもオススメ♪
