【おから煮】出汁が決め手!シンプルだけど、やみつきになる旨さ…!

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出汁が決め手!シンプルだけど、やみつきになる旨さ…!思いのほか簡単で栄養満点の『おから煮』

⏬材料(2人前)⏬ 
にんじん 1本(150g)
しめじ 1パック(150g)
おから 150g
油 大さじ2
塩 1つまみ
●醤油 小さじ1
刻みネギ お好みで

■合わせ出汁■
水 400ml
出汁パック 1袋
(⇒200ml分のお出汁を計り取る)
◎醤油 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎砂糖 小さじ1

——レシピ——
1.出汁の準備!
小さめの鍋に水400mlを入れ、出汁パックを加える。
出汁パックを10分間水につける。

2.にんじん・しめじ・おからの下処理!
にんじん:細めの千切りにする。大さじ2の油をひいたフライパンににんじんを入れておく。
しめじ:根元から切り落とし、適当な大きさに割いておく。
おから:150g計っておく。

3.■合わせ出汁■を作る!
(1)が10分経ったら弱火にかける。
沸騰したら、とろ火でゆっくり昆布の旨味を引き出す。
10分経ったら火を止め、計量カップで200mlお出汁を計り取る。
■合わせ出汁■の◎を入れる。

4.ニンジンとキノコの炒め!
(2)のニンジンが入ったフライパンを弱火でじっくり温める。
にんじんがしんなりしたら、(2)のしめじを加える。
1つまみの塩を加え、しめじがくたっとするまで炒める。

5.おからの煮込みと仕上げ!
具材が全体にしんなりしたら、(3)を加える。
アルコールを飛ばしながら煮詰める。
しっかり沸騰してきたら、おからを入れる。
全体を混ぜながら、おからに出汁をしっかり吸わせる。
5分ほど炒めながら水分を飛ばしたら火を止める。
最後に●を加えて全体にしっかりと混ぜ合わせる。
お好みで刻んだネギを加えてから全体を混ぜたら完成!

余裕があれば、冷やして食べると味が馴染んでとっても美味しい♪

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このレシピを書いた人

「いつものご飯を”ひと手間”でちょっと美味しく。」
をコンセプトに活動している料理家
SNS総フォロワー約89万人
YouTubeの総再生回数1億回超え
YouTube登録者数73万人突破!
株式会社HITOTEMA代表取締役
調理ブランド「SAKURA's」オーナー
味の素様、らでぃっしゅぼーや様、ライスアイランド様公式アンバサダー就任

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