〜材料〜【1人前】
ゴーヤ １本(３００g）
（水 １L、塩 大さじ１）
ちくわ ４本
ごま油 適量
■合わせ調味料■
◎みりん 大さじ２
◎醤油 小さじ２
砂糖 小さじ１
卵 １個
鷹の爪 お好みで
いりごま たっぷり
——レシピ——
1. ゴーヤとちくわの下処理！
ゴーヤ→頭とお尻の硬い部分を切り落とす。
横半分に切ったゴーヤを縦半分にカットし、
中の種とワタを取り除く。約2mmの薄切り
にしてボウルに入れ、水と塩を加えて10分
ほど置く。
ちくわ→縦半分にカットし、斜めに薄切り
にする。
2. 調味料の準備！
耐熱の器に◎を入れて混ぜる。卵は黄身と
白身を分けておく。
3. ゴーヤとちくわを炒める！
(１)のゴーヤはザルで水を切っておく。フラ
イパンを弱めの中火にかけてごま油を引く。
油が温まったらちくわを炒め、焼き色がつい
たらゴーヤを加える。砂糖とお好みで鷹の爪
を加えて2分ほど炒める。ゴーヤに火が通った
ら火を止め、■合わせ調味料■を加える。全体
に味が馴染んだら、再度弱めの中火にかけて
水分を飛ばす。火を止めていりごまを振り、
卵黄を加えて混ぜたら完成！
