〜材料〜２人分
ほうれん草 1束
玉ねぎ ２分の１
ベーコン ６０g
むきアサリ ６０g
バター １５g
小麦粉 １５g
白ワイン ５０ml
■ソース■
水 ２００ml
牛乳 ３００ml
コンソメ 小さじ１
砂糖 小さじ２分の１
お好みでとろけるチーズと胡椒
——レシピ——
1. ほうれん草⇒根元を茎ごとに分ける
イメージで数か所切込みを入れてほぐし、
1～2cm幅くらいでカット。数回洗い、
被るほどの水に5分ほど浸ける。サラダ
スピナーやザル＆ボウルを使いしっかり
水気を切る
玉ねぎ⇒1～2cmの角切りにする
ベーコン⇒1cmの角切りにする
2. ■ソース■を入れて混ぜ合わせる
3. 熱していないフライパンに油とベーコン
を入れて弱火にかける。焼き色がついたら
玉ねぎと冷凍むきあさりを入れて玉ねぎが
透き通るまで炒める。バターと白ワインを
加えて水分を煮詰める。火を止めて小麦粉
を満遍なく振りかけ、全体に混ぜ合わせる｡
弱火にかけて(２)のソースを少しずつ入れて
混ぜ、粉が水分を吸ったらソースを入れて
混ぜ合わせるを繰り返して徐々にソースの
量を増やしていきながら混ぜ合わせる。
弱めの中火にかけてひと煮立ちさせ、沸騰
したらほうれん草を入れて混ぜながらもう
一度沸騰させる。とろ火にして底が焦げ
ないようかき混ぜて5分煮込む。とろみが
ついたらとろけるチーズと胡椒を加えて
味を整えて
完成！！
スープの塩気は一口食べてちょっと物足りないくらいがベスト♪
