〜材料〜
牛肉（薄切り） １５０g
玉ねぎ ２分の１
しめじ １P（１００g）
赤ワイン １００ml
トマトジュース ２００ml
水 ２００ml
バター １０g
パルメザンチーズ １０g
牛脂 １個
■合わせ調味料■
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
蜂蜜 大さじ２分の１
コンソメ 小さじ１or半分
仕上げにパルメザンチーズ
——レシピ——
1. 玉ねぎは繊維を断ち切るように縦半分に
カットし、1cm幅でカットする。しめじは
石づきを切り落とし半分にカットしてほぐす｡
牛肉は塩少々と小麦粉大さじ1を全体に
まぶして揉み込む
2. 弱めの中火で温めたフライパンに多めの
油をひき牛肉を焼き目が付くまで炒めて
取り出す。
3. 同じフライパンに牛脂を入れ弱めの中火
にかけて玉ねぎ,しめじ,塩少々を入れて
しんなりするまで炒める。そこへ■合わせ
調味料■，赤ワイン，トマトジュースを
入れて混ぜながら沸騰させる。水分を煮詰め
(ヘラを動かし底がすぐに埋まらないくらい)
火を止める。水を加えて全体を
よく混ぜて弱めの中火にかけて沸騰させ、
バターとパルメザンチーズと牛肉を戻して
混ぜ合わせる。沸騰したらとろ火にして
混ぜながら3分煮詰める。ソースにとろみ
が出てきたら黒胡椒をお好みで加えて完成！
