～材料～２人分
鶏胸肉･･･1枚
きゅうり･･･1本
水･･･1L
コンソメ･･･小さじ1
（キューブの場合は1個）
塩･･･3つまみ
◎タレ◎
ごま油･･･大さじ1
豆板醤･･･小さじ1
豆豉醤･･･小さじ1
（ない時は味噌を小さじ1⇒味噌は炒めず
後入れ）
醤油･･･大さじ1.5
酢･･･大さじ3
砂糖･･･大さじ1.5
おろし生姜･･･大さじ2分の1
おろしニンニク･･･大さじ2分の1
すりごま･･･大さじ1
パクチー･･･たっぷり
ラー油･･･お好み
——-レシピ——
①鶏肉を冷蔵庫から取りだし室温にする。
余分な水分を拭き取り、皮を除く。厚さが
均一になるように切れ目を入れながら開く。
包丁の先で厚みのあるところを両面、穴を
あけるようにプスプス刺す
②鍋に水，コンソメ，塩を入れて中火で
沸騰させる。アクが出たら取り除く。
そこへ鶏肉を入れて火を止め、蓋をして
1時間置いて火を入れる
③鶏肉が仕上がる少し前に、きゅうりを
千切りにする。
ソース作り！⇒ソースパン（or小さい鍋や
フライパン）にごま油，豆板醤，豆豉醤を
入れ、弱火にかける。香りがしてきたら
火を止め、醤油，酢，砂糖，おろし生姜，
おろしニンニク，すりごまを入れて、弱火
で混ぜながら火にかけて味見をしてむせない
程度になればソースの完成
⑤1時間後、鶏肉を取り出して食べやすい
大きさにそぎ切りにする。
お皿にきゅうり、鶏肉を盛り付けてソース
をかけ、お好みでラー油をたっぷりかけたら
完成！！！！
パクチーもかなり合うので、お好みで
最後盛り付けてください★
ホアジャオや山椒をかけると本格的になります！
