～材料～2人分
鶏むね肉･･･1枚
卵･･･1個
パルメザンチーズ･･･10g
乾燥パセリ
ニンニク･･･1カケ
カットトマト缶･･･200g
（400g缶の2分の1個）
塩･･･2つまみ
砂糖･･･小さじ2分の1
——-レシピ——
①にんにくをみじん切りにする
②鶏肉は余分な脂と皮を取り除き
（皮が好きな方はついたままでOK）、
1㎝厚さのそぎ切りする。カットした
鶏肉を包丁の背の部分で両面叩く。
鶏肉の表面の水分を両面しっかりと
拭き取り、塩を薄くかける
③トマトソース作り！
鍋にみじん切りにしたにんにくと
オリーブオイルを入れ、弱火にかける。
香りがしてきたら、トマト缶（1/2缶
200ｇ）を入れて混ぜ合わせる。そこへ
塩ふたつまみと砂糖を入れ、トマトが
半分位になるまで混ぜながら煮詰める
④大きめのボウルにパルメザンチーズ，
卵を入れてチーズを溶かしていくように
少しずつ混ぜる。しっかりとチーズが
混ざったら乾燥パセリ7～8振り入れて
軽く混ぜ合わせる。カットした鶏肉の
表面に小麦粉を薄く全体にまとわせる
⑤フライパンを中火にかけて油をひき、
鶏肉を卵液にくぐらせてフライパンに
重ならないように並べていく。(※この
時フライパンは熱々じゃない状態で)
卵が固まってくっついたところはお箸で
はずしていき、3分ほど焼いていく。
小麦色になったらひっくり返し、1分半
ほど焼いて中に火が入ったら完成！！！
