〜材料〜2人分
鮭 ２２０g
◎塩 １つまみ
◎酒 大さじ１
◎醤油 大さじ２分の１
三つ葉(2cm幅にカット) ２分の１束
玉ねぎ(スライス) ４分の１
■タレ■
酢 大さじ４
白だし 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
輪切りの鷹の爪 お好み
——レシピ——
1. 鮭の身を下にして並べ、皮についている
うろこを包丁で薄く削るように取って
ペーパーで皮の表面を拭き取る。鮭を反対
にして手で探って身の部分に骨があれば
取り除き小骨も抜く。ペーパーで表面の
水分を拭き取り、一口サイズにカットする。
ボウルに鮭と◎の調味料を入れ、水分が
なくなるまで揉み込んで5分ほどおく
2. 別のボウルに■タレ■を入れて軽く混ぜて
電子レンジ(600w)で30秒加熱したら混ぜ、
合わせる。そこへスライスした玉ねぎを
加えタレに絡ませる
3. 少し多めの油をフライパンにひく。
ボウルに多めの小麦粉と(１)の鮭を入れて
ボウルをふって全面に小麦粉をつける。
ひとつずつ粉をはたき、油をひいたフライパン
に皮目を下にして並べる。弱めの中火にかけ
皮がしっかりとパリっと焼けたらひっくり返し、
全体に火が入ったら火を止める。(２)に鮭を
入れて身が崩れないよう優しく混ぜ合わせたら
完成！！
お好みで三つ葉を添えて召し上がれ♪
