～材料～
鯖缶･･･１９０g
はんぺん･･･１枚
長ネギ･･･２分の１本
大葉･･･１束
◎おろし生姜･･･１０g
◎醤油･･･大さじ２分の１
◎砂糖･･･小さじ１
◎マヨネーズ･･･大さじ１
◎卵･･･１個
◎パン粉･･･２０g
水溶き片栗粉
⇒片栗粉小さじ１：水小さじ２
■ソース■
鯖缶の汁
醤油･･･大さじ１
酒･･･大さじ２
みりん･･･大さじ２
酢･･･大さじ１
——レシピ——
準備. 水溶き片栗粉を用意しておく
1. 長ネギと大葉はみじん切り、はんぺんは
フォークで細かくする。食材を大きめの
ボウルに入れておく
2. 小さめのボウルにザルを重ね、鯖缶を
身と汁に分ける。フォークで鯖をほぐし
ながら水分を抜く。身は(１)の食材が
入ったボウルに、汁には■ソース■を入れる
3. 冷たいフライパンに少し多めの油
をひいておく。
食材が入ったボウルの鯖をフォークを使い
しっかりほぐして◎を入れる。粘り気が
出るまでよく捏ねて4等分に分ける。
ひとつをキャッチボールのように受け渡し､
空気を抜きつつ形を成形し真ん中に窪みを
作る。できたらフライパンに乗せる
4. フライパンを弱めの中火にかけ、表面が
焼ける音がしたら蓋をして2分半蒸し焼き
にする。ひっくり返して油を足して油を
ハンバーグの下に行き渡ったら蓋をし、
2分焼いてハンバーグの完成！
5. ソース作り！
小さめのフライパンに(２)のソースを
入れ、弱火にかけて混ぜる。沸騰したら
火を止めてソースを混ぜながら水溶き
片栗粉を少しずつ入れる。弱火にかけ
ソースを温め直す
ハンバーグにソースをかけて完成！！
