～材料～２人分
サバ･･･２分の１尾
生姜･･･５g
長ネギ･･･３分の１
■煮汁■
水･･･２００cc
酒･･･１００cc
みりん･･･５０cc
砂糖･･･大さじ１.５
味噌･･･大さじ２.５
——レシピ——
下準備. 1Lほどのお湯を沸かす
①生姜⇒薄くスライス
長ネギ⇒3分の1を半分にし、
それを縦半分→さらに縦半分に
カット
鯖⇒表面の水分を拭き取る。
1人分にカットし、皮に× の
切り目を入れる。ザルに鯖を
のせ、沸騰したお湯に少し水を
足した90℃くらいのお湯を
両面に優しくかける。ある程度
白っぽくなったら、キッチン
ペーパーで水気，皮のヌメリ，
血合いを拭き取る
②フライパンに味噌以外の
■煮汁■と生姜を入れ、弱めの
中火にかける。沸騰したら鯖，
空いたスペースに長ネギを入れ、
弱火にする。キッチンペーパーで
落し蓋をして、真ん中に穴をあけて
8分火を入れる。
※ここで、後で加える味噌大さじ2.5
と煮汁少しを別の容器に入れ、味噌
を溶かしておく
③8分経ったら、溶かしておいた
味噌を(２)に数箇所に分けて入れ、
中火にする。スプーン等で上から
煮汁をかけながら煮詰める。
味噌ダレが3分の1位になったら
完成！！！！！
