煮魚の定番!【サバの味噌煮】

おかず
ご飯を普段の倍量で炊かなかった事を後悔した[サバの味噌煮]の作り方。難しい技術は必要ないので一緒に頑張りましょう!

~材料~2人分
サバ・・・2分の1尾
生姜・・・5g
長ネギ・・・3分の1

■煮汁■
水・・・200cc
酒・・・100cc
みりん・・・50cc
砂糖・・・大さじ1.5
味噌・・・大さじ2.5

——レシピ——
下準備. 1Lほどのお湯を沸かす

①生姜⇒薄くスライス
長ネギ⇒3分の1を半分にし、
それを縦半分→さらに縦半分に
カット
鯖⇒表面の水分を拭き取る。
1人分にカットし、皮に× の
切り目を入れる。ザルに鯖を
のせ、沸騰したお湯に少し水を
足した90℃くらいのお湯を
両面に優しくかける。ある程度
白っぽくなったら、キッチン
ペーパーで水気,皮のヌメリ,
血合いを拭き取る

②フライパンに味噌以外の
■煮汁■と生姜を入れ、弱めの
中火にかける。沸騰したら鯖,
空いたスペースに長ネギを入れ、
弱火にする。キッチンペーパーで
落し蓋をして、真ん中に穴をあけて
8分火を入れる。
※ここで、後で加える味噌大さじ2.5
と煮汁少しを別の容器に入れ、味噌
を溶かしておく

③8分経ったら、溶かしておいた
味噌を(2)に数箇所に分けて入れ、
中火にする。スプーン等で上から
煮汁をかけながら煮詰める。
味噌ダレが3分の1位になったら
完成!!!!!

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