〜材料〜
長ネギ ３０g
大葉 1束
■つくねの下味■
鶏ひき肉 （３００g）
塩 ２つまみ
パン粉 １５g
片栗粉 １０g
味噌 小さじ１
みりん 大さじ１
◎おろし生姜 １０g
◎味の素 １つまみ
◎卵白 １個分(卵黄はつくねにつける)
■タレ■
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
——レシピ——
1. 長ネギはみじん切り、大葉は軸を切り
落としてあらみじん切りにする
2. 小さめのボウルに■つくねの下味■の
味噌とみりんを入れて味噌を溶かし、
◎を加えて混ぜ合わせる
3. 油を引いたフライパンを用意しておく。
大きめのボウルに塩2つまみとひき肉を
入れ、粘り気が出るまでこねる。(２)の
合わせ調味料，パン粉，片栗粉，ネギ，
大葉を入れてしっかり全体を混ぜる。
手に油をつけ、食べやすい大きさに丸く
成形してフライパンに並べる
4. つくねを並べたフライパンを弱火と
とろ火の間にかけ、チリチリ音がしたら
蓋をして4分程焼く。裏返し蓋をして、
中に火が通るまで4分程焼いて一度取り
出す。余分な油をクッキングペーパーで
ふき、■タレ■を入れて弱火にかける。
つくねを戻し上下を返しながら煮からめる。
火を止め、全体にタレを絡めて完成！！
器に盛り、卵黄を添えて召し上がれ♪
