〜材料〜
ナス ２本
ズッキーニ １本
パプリカ １個
玉ねぎ ２分の１
トマト ２個
◎白ワイン ５０ml
◎ケチャップ 大さじ１
◎砂糖 小さじ１
◎味の素 少々
黒胡椒
オリーブオイル
パセリ
——レシピ——
準備. ボウルに500mlの水と塩大さじ1入れる
1. 食材の下処理！
玉ねぎ⇒1cm角にカット
パプリカ⇒ピーラーなどで皮を剥き1cm
角にカット
トマト⇒一口サイズの角切りにする
ナス⇒ ヘタをギリギリで切り落とし、ガク
をむき緑の部分は表面を削ぎ落とす。一口
サイズにカットし、(準備)の塩水につける
ズッキーニ⇒ヘタを切り落とし一口サイズ
にカットし、(準備)の塩水につける
ヌメリを落とすようにズッキーニとナスを
洗い水気を切ってザルにあける
2. 弱めの中火にかけたフライパンに
オリーブオイル大さじ1～1.5,ナス,
ズッキーニ,塩ひとつまみを入れ、油と
塩を絡める。フライパンが温まったら
蓋をして1分半蒸し焼きにする。蓋を
開け全体をひっくり返し、もう一度蓋を
してさらに1分半蒸し焼きにしてボウル
に移す
3. 同じフライパンにオリーブオイル,
玉ねぎ,パプリカ,塩ひとつまみを入れて
弱めの中火で炒める。玉ねぎが透き
通ったら◎の調味料を入れ、水分が
なくなるまでまで煮詰める。トマトと
砂糖を加えサッと絡める。5分ほど
煮詰め、ナスとズッキーニを戻して
1分ほどさらに煮詰める。火を止め、
オリーブオイル,黒胡椒,乾燥パセリを
加えて余熱でサッと混ぜ合わせたら完成！
