〜材料〜
厚揚げ １P
もやし １P
塩 ひとつまみ
ごま油 小さじ１ほど
■タレ■
◎醤油 大さじ２分の１
◎オイスターソース 大さじ１
◎甜麺醤 大さじ１（味噌大さじ２分の１と砂糖小さじ２分の１で代用可）
◎鶏ガラスープの素 小さじ１
◎砂糖 小さじ１
◎酒 大さじ３
◎水 ２００ml
輪切りの鷹の爪 お好みで
生姜 １０g
片栗粉 大さじ１
水 大さじ２
——レシピ——
1. もやしの準備！
サラダスピナーやボウルを使い、もやしを流水
で数回水洗いする。洗ったら、かぶるほどの水
に5分間漬ける。
2. タレと調味料の準備！
ボウルに◎の材料を入れてしっかり混ぜる。お
好みで鷹の爪を加える。片栗粉と水⇨混ぜて
水溶き片栗粉を作る。生姜⇨別のボウルにすり
おろしておく。
3. 材料の準備！
(１)のもやしの水気をしっかりと切る。フライ
パンを用意し、軽く油を引いておく。厚揚げを
5mm〜1cmの厚さに切る。さらに長さを半分に
切り、一口大にしたらフライパンに重ならない
ように並べる。
4. 厚揚げの調理！
フライパンを弱めの中火にかけて温める。塩を
1つまみ入れ、しっかりと馴染ませた後、焼き
色がつくまで焼く。焼き色がついたら厚揚げを
ひっくり返し、タレを加えて沸騰させる。沸騰
したら弱火にし、5分間煮込む。
5. もやしの調理と仕上げ！
5分煮込んだら火を止める。水溶き片栗粉を
よく混ぜてから数回に分けて加える。片栗粉
を加える度にしっかりと混ぜる。おろし生姜、
胡椒、水切りしたもやしを加え、弱めの中火
でフライパンを温める。しっかり混ぜながら
1分ほど煮込んで、もやしに火を通す。火を
止めて仕上げにごま油をまわしかけたら完成！
