〜材料〜
ささみ ６本（３５０g）
きゅうり ２本
■タレ■
酒 ５０ml
みりん ５０ml
醤油 大さじ２
砂糖 小さじ２
塩昆布 １５g
酢 大さじ１
わさび １０gほど
——レシピ——
準備. 鍋に水1L，塩と砂糖各大さじ1を入れて弱火にかける。
1. 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパー
で拭き取り、筋を取り除く。沸騰した(１)
の火を止めて、鶏肉を入れ蓋をして30分
置いておく
2. きゅうりはサッと洗い、手に塩を持ち
全面に塩が付くよう優しくこすり水で洗い
流して水気を拭き取る。へたを切り落とし
横半分にカット、縦半分にカットする。
スプーンで種を取り、5mm幅の斜め切り
にする。ボウルにきゅうり、塩と砂糖
1つまみずつ入れて揉み込み5～10分置く
3. 鍋に■タレ■のみりんと酒を入れて火に
かけて沸騰させる。火を止め、わさび以外
の残りの■タレ■を加えてサッと混ぜる
4. (２)のきゅうりの水気を拭き取りボウル
に移す。そこへ粗熱を取った(３)のタレを
入れて混ぜ合わせる。(１)の鶏肉の水分を
拭き取り、ほぐしながらボウルに加える。
しっかり全体を混ぜてタレを絡ませる。
空気を抜きながらラップが食材に密着する
ようにピッタリと被せ、ラップを上から
かけて冷蔵庫で30分置く。わさびを入れ､
混ぜ合わせたら完成！！
