出汁の旨みがじゅわっと肉汁から溢れて旨すぎる…！仕事帰りでもパパっと作れる揚げ焼き絶品『出汁唐揚げ』のレシピです！唐揚げをもっと気軽に作ってもらいたい！そう思って揚げ焼きでもめちゃくちゃ美味しい出汁唐揚げのレシピを考えました！出汁の旨みが肉汁から溢れる唐揚げをぜひ試してみてくださいね♪
合言葉は『たっぷりつけて、しっかり落とす』✨
今日は、唐揚げの衣をパリッと仕上げるための秘密のコツをお伝えします🪄✨唐揚げを作る時、衣がベチャっとしてしまうことってありませんか？実は、たった一つのコツを押さえるだけで、唐揚げの衣をカリッと仕上げることができるんです！
合言葉は『 たっぷりつけて、しっかり落とす 』✨
①片栗粉をたっぷりつける
鶏肉にたっぷり片栗粉をつけることで、衣が均一になり、揚げた時にカリッとした食感を出すことができます😊この時、ケチらずにたっぷりの片栗粉を使うのがポイントですよ♪
②しっかり叩いて余分な粉を落とす
片栗粉をつけた後、余分な粉をしっかりと叩いて落としてくださいね！均一な衣がつくことで、揚げた時にベチャっとならず、カリッと仕上がります。この二つのコツを押さえるだけで、唐揚げの衣が驚くほどパリッと仕上がります！
ぜひ試してみてくださいね🍗✨
出汁唐揚げ
⏬ 材料【2人前】 ⏬
鳥もも肉 １枚（３００g）
■合わせ調味料■
生姜（すりおろし） １０g
薄口醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
片栗粉 小さじ２
減塩ほんだし 小さじ１.５
米油 適量
たっぷりの片栗粉でぱたる
作り方 How to make
1.■合わせ調味料■の準備
大きめのボウルに■合わせ調味料■を入れてよく混ぜる。
2.鶏肉の下準備
鶏もも肉を用意し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
鶏肉の筋を包丁で切り、火の通りを良くするために厚い部分に切り込みを入れる。
骨や軟骨は取り除いておく。鶏肉を大きめの6等分にカットする。
3.鶏肉を漬け込む
(２)のカットした鶏肉を(１)のタレに入れ、しっかりと揉み込む。
タレを吸わせるように鶏肉全体を揉み込み、10分置く。
4.揚げ焼きの準備
フライパンに鶏肉の半分が浸る程度の米油を入れる。
別のバットに片栗粉をたっぷり用意する。
(３)の鶏肉を片栗粉にしっかりとまぶし、余分な粉を叩き落とす。
5.揚げ焼き
鶏肉を皮目を下にしてフライパンに並べる。
弱火にかけ、油がふつふつしてきたら4分じっくりと揚げ焼きする。
2分経ったら一度ひっくり返して、その後1分ずつ交互に揚げる。
最後に火力を中火にして1分から1分半、全体がカリッとするまで揚げたら、バットに取り出して5分ほど休ませる。
余熱で中までしっかり火を通したら盛り付けて完成♪
今回のレシピ動画
今回のレシピ表
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