絶品ごはんのおとも♪山形の郷土料理【山形だし】

〜材料〜
ナス　１本
きゅうり　１本
長芋　１００g
茗荷　１本
大葉　５枚
蜂蜜南高梅　１粒

■タレ■
白だし　小さじ２
酢　大さじ２分の１
砂糖　小さじ１
塩昆布　８g

——レシピ——
準備. ボウルに水500mlと塩大さじ1を用意

1. ナスは ヘタを切り落としガクをむき、
緑の部分の表面を削ぎ落とし5mm角の
角切りにして(準備)の塩水に入れる。
きゅうりはヘタを切り落とし5mm角の
角切りにして(準備の)塩水に入れる。
ナスときゅうりは5～10分塩水につける

2. 茗荷はみじん切りに、大葉は軸を切り
落としてあらみじん切りにする。梅干しは
種を取り除いて軽く包丁で叩く。長芋は
水でサッと洗いアルミホイルで軽くこすり
汚れやひげ根を取り、水分を拭き取って
5mm角の角切りにする。すべての食材を
ボウルに入れる

3. (１)のナスときゅうりの水分をしっかりと
拭き取り(２)のほかの食材が入ったボウルに
入れる。■タレ■を加えてしっかり混ぜ合わせ
15～30分冷蔵庫で味を馴染ませて完成！！