〜材料〜2人分
千両ナス ３本
（塩と砂糖で塩揉み）
■タレ■
醤油 大さじ１（大さじ１.５）
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
水 大さじ２
砂糖 大さじ２分の１
味の素 １つまみ
海苔や刻んだネギをトッピングにすると美味しいです！
——レシピ——
1. ナスのヘタをギリギリで切り落とし、
ガクを手でむく。緑の部分は表面を削ぎ
落とす。縦4等分にカットしてボウルに
入れ、塩と砂糖ひとつまみずつ加えて全体
に揉み込んだら5分ほどおく
2. ■タレ■を混ぜ合わせる
3. 油をひいたフライパンを弱火で熱して
おく。
(１)のナスの水分をペーパーで両面しっかり
拭き取り、半量のナスの両面に小麦粉を
しっかりまぶしてしっかり落とし、フライ
パンに並べて両面焼き色をつけて引き上げる。
フライパンを軽く拭き取り、残りのナスも
同様に焼く。全部焼けたら火を止めてフライ
パンをペーパー等でキレイにし、(２)のタレを
入れて弱火にかける。沸騰したところへ焼いた
ナスを戻し、タレを絡ませて完成！！
丼にご飯を盛りつけてナスを乗せ、お好みで海苔やネギをトッピングして召し上がれ♪
