「え！蕎麦つゆ、手作りなの？！」と、驚かれるレシピができました！市販の麺つゆはもう買わない！そば、素麺、丼、炒め物これ１つでOK！『通称：さくらダレ🌸』万能和風調味料なのでいろんなレシピで試してくださいね！
大好評のさくらダレ🌸実はこれ、ポン酢も簡単にできます！
先日公開した『手作り蕎麦つゆ』とても喜んでもらえて嬉しいです☺️
今日はさくらダレの応用編をお伝えします👓✨
『実はこれ、ポン酢も簡単にできます！』
活用法としてレシピをたくさんあげましたが、実はもう一つ市販で買わなくなる調味料ができます！
それが、、ぽん酢しょうゆです！(正確には柑橘類が入らないとポン酢風ですが。)
さくらダレ:酢(2:1)※さくらダレ大さじ1の時はお酢を大さじ2分の1
この割合で割ってみてください😊
※もっと本格的なぽん酢にしたい時はお酢を減らしてレモン果汁やゆず果汁を入れてください✨
これだけで最高に美味しいぽん酢風ができますよ🌸
蕎麦つゆのもと
⏬ 材料 ⏬
(ざるそば１０杯分)
■タレ■
醤油 ２００ml
みりん １００ml
砂糖 ４０g
出汁パック ２袋
作り方 How to make
1.調味料を合わせる
小鍋に醤油、みりん、砂糖を入れる。
出汁パックを破いて中身を鍋に入れ、よく混ぜる。
15分間放置して、昆布やカツオの旨味を調味料に馴染ませる。
2.加熱する
鍋を弱火にかけて温める。
ゆっくり加熱しながら時々混ぜ、焦げ付かないように注意する。
沸騰したら30秒ほど煮立たせてみりんのアルコールを飛ばす。
3.保存する
火を止めて少し冷まし、熱が落ち着いたらタッパーや瓶に移す。
出汁の具材も一緒に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
これで調味料の角が取れ、まろやかな「さくらダレ」の完成♪
今回のレシピ動画
今回のレシピ表
※調理時間5分
◇さくらダレ🌸レシピ集◇
さくらダレは万能和風調味料なので、蕎麦、丼、そうめん、炒め物にも活用可能ですよ♪
①ざるそば
- さくらダレ 大さじ２
- 水 大さじ４
冷やしたさくらダレを大さじ2杯、水を大さじ4杯で割る。
茹でたそばのぬめりがなくなるまでよく水洗いし、氷水で締めて、ざるに盛り付けてタレをかけて完成。
②かけそば
- さくらダレ 大さじ３
- 水か薄めのお出汁 270ml
- 減塩ほんだし ２つまみ（かつお節パウダーの場合：２gほど）
別鍋にさくらダレ大さじ3杯と水・減塩ほんだしを入れ、温める。
茹でているそばを1分半早くそばだけ引き上げる。
お湯は温めたまま、そばは水洗いしてぬめりを落とす。
しっかり水気を切っておく。
どんぶりに温めたそばつゆを入れる。
洗ったそばを再度お湯で茹でて温め、水気を切ってどんぶりに入れる。
お好みで天かすや小ねぎを合わせて完成。
③コロッケ丼
- コロッケ ２個
- 玉ねぎ ４分の１個
- 卵 ２個
- さくらダレ 大さじ２
- 水 大さじ４
コロッケはトースターなどで温めておく。
フライアパンにさくらダレ・水を加える。
玉ねぎは薄切りしてフライパンに入れてバラす。
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いておく。
ご飯とフライパンの蓋を用意する。
フライパンを中弱火で温めじっくり中心まで沸騰させる。
2/3の卵をコロッケの周りに回し入れ蓋をして20秒。
残りの1/3をコロッケにもかけて温めたら完成。
④生姜焼き
- 豚肉 １５０g
- 玉ねぎ ２分の１個
- さくらダレ 大さじ１
- 生姜 たっぷり
豚肉と玉ねぎに、下味をつけて炒める。
さくらダレと生姜を入れて炒める。
水分が絡むように詰めたら完成。
⑤きんぴらごぼう
- 千切りにしたごぼう １本
- ごま油 適量
- さくらダレ 大さじ１
千切りごぼうをしんなりするまでごま油で炒める。
シナっとしたらさくらダレを入れる。
煮詰め絡めたら味見をし、薄かったらさくらダレをもう少し追加する。
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