〜材料〜【２人分】
厚揚げ 2枚（300g）
玉ねぎ 2分の1
卵 3つ
■煮汁■
出汁 ２５０ml
醤油 大さじ２
※顆粒だしを使う場合は大さじ１．５
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
——レシピ——
準備. 出汁を用意する
鍋に水を約400mlと出汁パックを入れる。
弱火にして、約5分ほど煮出して250ml取り
出しておく。
1. 玉ねぎ⇛根元を取り除いて2cmぐらいの
幅でくし型に切る。カットした玉ねぎは
ほぐしながらフライパンに入れておく。
煮汁⇛ボウルに■煮汁■をすべて入れ、
よく混ぜる。厚揚げ⇛薄くスライス
したら90度回転させ、さらに縦半分に
カットする。
2. フライパンに■煮汁■を入れ、厚揚げ
をなるべく重ならないように並べ入れる。
弱めの中火で沸騰させたら、落し蓋を
して弱火にする。蓋をして10分ほど
煮込む。その間に卵を混ぜ合わせておく。
3. 10分経ったら落し蓋を取り出して、火を
中火にする。煮汁が3分の1ほどになるまで
2~3分煮詰める。火を弱火にして溶き卵を
半分ほど加える。フライパンを軽くゆすり、
卵を全体に均等に広げる。蓋をして1分ほど
加熱し、残りの卵を加え、再度蓋をして
火を止める。余熱で2分おき、とろとろ卵が
できたら完成！
