〜材料〜
卵 ４つ
（塩と砂糖 １つまみずつ）
ニラ ２分の１束
水溶き片栗粉
（片栗粉と水 小さじ１ずつ、
片栗粉 小さじ１.５：水 大さじ１）
■タレ■
白だし 小さじ２
醤油 小さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
水 １００ml
——レシピ——
準備. ■タレ■はすべて1つの容器に入れ、混ぜ
合わせておく。水溶き片栗粉を2つ作っておく。
1. 卵の準備！
ボウルに卵を割り入れる。塩と砂糖を加えて
しっかり混ぜる。水溶き片栗粉（少ない方）
を卵に加え、よく混ぜる。
2. ニラの準備！
ニラの根元の土をサッと水で洗い落とす。根元
を3cm程度に、葉の部分を5cm程度に切る。
3. 卵の調理！
フライパンを中火にかけ、多めの油を引いて
温める。油が熱くなったら、卵をフライパンに
流し入れる。卵と油をサッと混ぜ合わせながら
外側から内側へ火が入った卵を集める。卵液が
しっかり固まって、卵の表面が動かなくなった
ら、溶き卵が入っていたボウルに取り出す。
3. ニラとあんの調理！
フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油を引
く。ニラを加えてサッと油を絡めたら■タレ■
を加えて沸騰させる。火を止め、水溶き片栗粉
（多い方）をよく混ぜながら加える。
4. 卵とあんを絡める！
(３)の卵を一口サイズにほぐす。再度弱めの中
火で温めたタレが沸騰したら、もう一度火を
止めて卵をフライパンに戻す。卵をタレにサッ
と絡めたら完成！
ご飯にのせて食べるのもオススメです♪
