〜材料〜
なす ３本(２８０g）
（塩と砂糖 ２つまみずつ）
■タレ■
みりん 大さじ１.５
味噌 １０g (小さじ１.５)
◎酢 小さじ１.５
◎辛子 １２g (小さじ２)
追い辛子 お好みで
砂糖 お好みで(今回は１つまみ）
——レシピ——
1. ナスの下処理！
ナスはヘタを切り落としてガクをむき、緑の
部分は表面を削ぎ落とす。薄い半月切りにし
たら、大きめのボウルに入れる。塩と砂糖を
加えてしっかり全体に馴染ませ、15分おく。
2. タレ作り！
耐熱の器にみりんを入れ、レンジで40秒加熱
する。煮切ったみりんと味噌をボウルに入れ
よく溶かす。◎を加え、しっかりと混ぜる。
3. ナスとタレを和える！
(１)のナスの水分をギュッと絞り、(２)のボウ
ルに広げながら加える。ナスとタレをしっか
りと混ぜ合わせたら一度味見をする。お好み
で辛子と砂糖を加えてサッと混ぜたら完成！
お好みで塩を加えて混ぜ合わせたら完成！
