目次
豚肉と甘味噌のうま味とコクが抜群…！ 青じそがアクセント『豚肉とキャベツの甘味噌炒め』
〜材料〜（2人前）
青じそ １〜２束
キャベツ ３００g
豚バラ肉 ２００g
■タレ■
ごま油 大さじ１
豆板醤 小さじ２（１２gほど）
■甘味噌タレ■
甜麺醤 大さじ１（２０gほど）
味噌 小さじ２
酒 大さじ１
——レシピ——
1. 調味料の準備！
炒める調味料：■タレ■を混ぜ合わせる。
炒めない調味料：■甘味噌タレ■を混ぜ合わせる。
2. 材料の下処理！
青じそ：茎を取り、葉を細切りにする。
キャベツ：300g量りながら行う。
葉を手で大きめにちぎる。
芯の部分は薄くカットする。
サラダスピナーに入れて、水洗い後、水気を切る。
両手でギュッと2〜3回押すように揉み込む。
豚バラ肉：一口サイズにカットして、ほぐしておく。
3. キャベツの調理！
ボウル、盛り付け用のお皿、シリコンスプーン２つ、油を用意しておく。
フライパンに油をひいてを中弱火で加熱する。
キャベツを加え、油に絡めるように炒める。
全体がツヤっとしたら火を止めて、ボウルに移しておく。
4. 豚肉の調理！
フライパンを中弱火で温め油を入れ、豚バラ肉を炒める。
豚バラに焼き目がついたら、フライパンの端に寄せる。
フライパンの空いたスペースで豚肉の油と■タレ■を炒めた後、肉に絡める。
再度フライパンの端に肉を寄せる。
空いたスペースに■甘味噌タレ■を加え、沸騰させてから肉と絡める。
(３)を戻してタレを全体に絡める。
皿に炒め物を盛り付け、青じそを散らす。
シンプルだけどコク深い味わいのキャベツと豚肉の甘味噌炒めを召し上がれ♪
⭐️ポイント⭐️
大きめにちぎったキャベツはべちゃっとしにくく、甘味噌ダレがよく絡む。
豆板醤と甘味噌ダレを分けて加えることで、味に深みと層を出す。
仕上げに青じそを加えることで、風味豊かなアクセントをプラス。
コメント