～材料～２人分
鶏むね肉･･･１枚
きゅうり･･･1本
三つ葉･･･１パック
■合わせ調味料■
すりごま･･･大さじ２
ごま油･･･大さじ１.５
白だし･･･大さじ１.５
薄口醤油･･･小さじ２分の１
——レシピ——
下準備. 鶏肉がすっぽり入るくらい
のお鍋に水1L，塩小さじ2，砂糖
小さじ2を入れて弱火にかけ、沸騰
させる(水1Lに対しての分量なので
鍋の大きさと水の量に対して分量は
変えてください)
① 鶏肉は皮と血合いを取り除き、
厚さが均一になるよう切れ目を
入れながら開く。包丁の先で厚み
のあるところを中心に、全体に
穴をあけるようプスプス刺す
②(下準備)の沸騰したお湯を止め、
そこへ鶏肉をしっかり全体が浸る
ように入れ、1時間置いておく
③鶏肉が茹で上がる15分くらい前
になったら、■合わせ調味料■を
しっかり混ぜ合わせておく。
きゅうり⇒手に塩を持って全面に
塩が付くよう優しくこすり、手に
色がついたら水でよく洗い流して
水気を拭き取る。縦半分にカット
し、スプーンで種を取り除いて
5mm幅に斜めにカット。
三つ葉⇒5cm幅にザクザク切る。
カットしたきゅうりと三つ葉は
大きめのボウルに入れておく
④鶏肉を取り出し、血合いや生の
ようなところがあれば取り除く。
(※全体的に透き通っている，触ると
ブヨブヨするのは火が入っていない
ので火を入れ直す)
繊維に沿って手でほぐす
⑤(３)のきゅうりと三つ葉が入った
ボウルに塩と砂糖をそれぞれ少々
入れ、軽く揉み込む。そこへ鶏肉，
ゴマだれを加え、サッと手早く混ぜ
合わせたら完成！！！！
味見をして甘みが足りないときは
砂糖を加えてね★
