主役級の美味しさ!【漬け野菜】

~材料~作りやすい分量
■漬けタレ■
砂糖・・・70g
蜂蜜・・・40g
ほんだし・・・大さじ2分の1
水・・・150cc
リンゴ酢・・・150cc
(酢でも代用できます)
醤油・・・大さじ1
塩昆布・・・20g

■野菜■
きゅうり・・・2本
キャベツ・・・4分の1
茗荷・・・3つ
ミニトマト・・・10個くらい

冷蔵庫に残った半端なお野菜も一緒に入れて下さい♪

——レシピ——
①きゅうり⇒ヘタを切り落とし、
半分にカットし、さらに縦半分に
カット。2本並べ1cm位の幅でカット
キャベツ⇒芯を切り落とし、固い
部分は細め、柔らかい部分は気持ち
大きめ(1口大位)にカット

②大きめのボウルにカットした
きゅうりとキャベツ、塩小さじ1,
砂糖小さじ1を加え揉み込む。塩,
砂糖がしっかり溶けて全体がツヤっ
としたら15分ほど置く。(この時
下にザルを挟むと後で水切りしやすい
です)

③茗荷⇒縦半分にカット、横に2本
半分くらいまで切り込みを入れて
端から薄切りにする
ミニトマト⇒ヘタを取り、爪楊枝で
20箇所くらい全体を刺す

④漬けタレ作り!
耐熱容器に砂糖,蜂蜜,ほんだし,
水半分を入れ、30秒ほどチンして
混ぜる。大きめのボウルに移し、
残りの水,醤油,りんご酢,
塩昆布を加えてさっと混ぜ合わせる

⑤②のキャベツときゅうりをサッと
洗い、ペーパーでしっかり水気を
拭き取る。ジップロックに食材と
漬けタレを入れ、全体を混ぜ合わせて
できるだけ空気を抜く。(タッパー
の場合、ラップを被せ内側にラップ
を折り込み、トマトが潰れない程度
にプレスして空気を抜いて蓋をする)

3時間ほど漬けて完成ですが、時間が
あれば一晩漬けてみてください★

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