〜材料【２人前】〜
切り落としマグロ （１８０g）
■ご飯■
米 ２２０g
水 １９０g
■寿司酢■
酢 大さじ４
砂糖 大さじ１.５
塩 小さじ１
■漬けダレ■
醤油 １００ml
酒 ５０ml
みりん ５０ml
砂糖 大さじ２
昆布 ８g
——レシピ——
1. 漬けダレ作り！
湿らせたペーパーで昆布の表面のゴミを軽く
拭き取り、醤油と一緒に入れておく。酒と
みりんを鍋で沸騰させてから30秒したら火を
止め、砂糖を加えしっかり溶かす。醤油と
昆布に合わせ、冷蔵庫で1時間寝かせたら
昆布を取り出す
※余裕があるときはペーパーやアク取りで濾す
2. 洗ったお米の水気を切り、ザルに上げて
ラップをかけ20分置く。お釜にお米と水(190ｇ)
を入れてお急ぎモードで炊く
3. マグロの表面の水分をペーパーで軽く拭き
取る。ボウルにマグロと(１)の漬けダレ大さじ2
入れて手で揉み、空気を抜きながらラップを
して10分冷蔵庫に置く
4. 耐熱容器に■寿司酢■を混ぜ合わせ、レンジで
600w30秒チンして混ぜる。大きめのボウルに
炊き上がったご飯と寿司酢半分入れ、切るように
混ぜる。残りの寿司酢を入れて同じように混ぜる。
うちわで扇ぎながら上下を大きく返し、手で触れる
ほど冷めたら濡れたペーパーを被せて5~10分置く
5. 器に酢飯と漬けたマグロを乗せたら完成！！
お好みで刻み海苔や青じそ、炒りごまをそえて召し上がれ♪
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