〜材料〜【２人分】
米 ２２０g
水 １９０g
油揚げ 5枚
■揚げの煮汁■
みりん 大さじ４
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
味の素 １つまみ
水 ２００ml
■寿司酢■
酢 大さじ４.５
砂糖 大さじ２分の１
塩 ２つまみ
——レシピ——
準備. ① ■揚げの煮汁■を混ぜ合わせる
② ■寿司酢■を混ぜ合わせる
1. 米を研ぎ、水190ｇを注ぎ入れて炊く。
2. 油揚げの表面の油をキッチンペーパーで
ギュッと挟み、油抜きをする。油揚げの上に
菜箸を押し当てながら転がす。半分にカット
して切れ目から袋状に広げる。
3. フライパンに油揚げを並べ、(準備)の①を
入れて弱めの中火にかける。沸騰したら弱火と
とろ火の間くらいの火加減にして、蓋をして
10分煮含める。弱めの中火にして、スプーン
などで上からかけて煮汁がなくなるまで
煮詰める。バットやお皿などに油揚げを
移しておく。
4. 炊けたご飯を大きめのボウルに移す。
(準備)の②を数回に分けて回し入れ、
しゃもじで切るように混ぜる。寿司酢を
吸いきるまで混ぜ合わせたら、ボウルの
底に薄く広げてうちわなどであおぎ、
上下を返して人肌くらいまで全体を冷ます。
湿らせたキッチンペーパーや布巾を被せ、
5分ほどおく。
5. (３)の油揚げあの煮汁を軽く(＝手で持った
とき汁が垂れない程度)絞り、(４)の酢飯を
詰めて口の部分を折って完成！！
